EPIC商业无菌快速检测系统
EPIC 商业无菌检测系统
食品经过适度的杀菌后，不含有致病性微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性
微生物。这种状态叫做商业无菌。
End Product Indicator Charm （EPIC)
采用ATP生物荧光技术，可快速检测微生物的污染情况
用于检测UHT和ESL产品中是否存在微生物污染
无菌包装产品、超高温灭菌(UHT)饮料、ESL产品等不可避免微生物污染的发生，微生物污染随时可影响产品
的质量、保质期，危害消费者健康。
传统的微生物检测方法需要一个星期甚至更长时间才能得出结果，因而产品会被滞留在仓库里。这样既降低了
生产效率，也延长了生产周期。相对于传统微生物检测方法，ATP(三磷酸腺苷)生物发光检测方法更快更准确， 现
已成为一种被广泛应用的快速检测UHT和ESL奶制品成品的方法。
Charm EPIC ATP 荧光检测系统，使大多数产品的检测时间降至36小时。由此可帮助厂家：迅速地对潜在的污染
问题做出响应；快速放行产品，减少仓储费用；提高运行效率；保护品牌声誉。
EPIC检测系统采用全自动设计，加样后所有操作自动完成，将待检样品中非游离ATP的含量，作为微生物特性
的生物指标。检测成品直接进行原包孵育，无需开包取样。孵育36小时（或48小时）后，取样加到EPIC微孔板
中，插入EPIC 系统，接下来EPIC系统将全自动运行加试剂、孵育和读数分析全过程。EPICLink 软件提供
实时分析，趋势分析和编辑功能。
商业无菌检测方法对比
检测方法 | 简介 | 优点 | 缺点 |
平板培养法 | 样品孵育5-14天，孵育温度为36或55 ℃，然后转移到特定琼脂平板培养2-7天 | 成本低 | 1.时间：7-21天； 2.并非所有微生物都在特定琼脂中生长； 3.样品不能重新检测； 4.劳动强度大； 5.需要无菌操作环境 |
pH法 | 样品孵育5-14天后用酸度计检测，孵育温度为36±1℃ | 国标方法，成本低 | 1.时间：5-14天； 2.并非所有微生物都改变pH，易出现假阴性结果； 3.样品不能重新检测； 4.劳动强度大； 5.需要无菌操作环境 |
光电微生物法 | 以传统的培养基理论为基础，通过培养基中的变化监控细菌生长（CO2, pH,电导和阻抗） | 除商业无菌外还可检测其它微生物项目 | 1.总检测时间为72-96小时； 2.试剂和仪器成本高； 3.并非所有微生物都在选定的培养基中生长； 4.样品不能重新检测； 5.需要无菌操作环境。 |
ATP生物荧光法 | 检测微生物来源的ATP(三磷酸腺苷)，通过ATP 的检测信号指示样品的微生物污染程度，如Charm | 1.总检测时间为36-96小时； 2.操作过程自动化； 3.所有微生物都能产生ATP； 4.不需要无菌操作环境； 5.样品可以重新检测以进行验证 | 1.需要购置专用检测设备
|
流式细胞法 | 样品用fluorassure标记（只标记活的微生物）， 光敏探测器收集每个细胞的荧光信号 | 1.除商业无菌外还可检测其它项目； 2.可以区别细胞大小进而区别细菌中的酵母并获得全部活菌数 | 1.试剂和系统昂贵； 2.通量低，45分钟可检测25个样品； 3.样品处理复杂，离心8分钟需要水浴、大容量24孔离心机等辅助设备； 4.流式细胞容易堵塞，并且替换成本贵； 5.假阳性率高 |
传统方法检测速度慢，而且易出现假阴性结果，并且需无菌操作环境；
光电微生物法检测速度较慢，且仪器试剂成本高，易出现假阴性结果；
流式细胞法试剂系统昂贵，易堵塞，维护成本高，假阳性率高；
ATP生物荧光法适用于所有微生物（包括芽孢），检测速度快，操作简单，结果准确，灵敏度高，不易出现假阳性或假阴性结果。
EPIC操作流程
